No contiene tantas calorías como los jugos de
fruta, ya que las zanahorias son menos ricas en azúcar que las
frutas.
Su
color anaranjado es debido a unos pigmentos vegetales antioxidantes,
llamados betacarotenos.
Además de luchar contra los radicales
libres, estos componentes también tienen propiedades vitamínicas,
es decir, que el organismo los transforma en vitamina A, necesaria
para la salud de la piel, de la vista, para la formación de los
huesos, y para la fertilidad y reproducción.
Por
lo tanto, el jugo de zanahoria es una forma excelente de aportar
muchísima vitamina A en la dieta. Sin embargo, los betacarotenos son
resistentes a la cocción, por lo que también se pueden obtener a
partir de la crema de zanahoria, purés, guisos, verdura hervida,etc.
¡La zanahoria es buena de todas las maneras!
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