¿Cuál es el mejor aceite?

¿Qué aceite podría considerarse el mejor?

A la hora de comprar aceite comestible, debemos tener en cuenta fundamentalmente   que sea un aceite de calidad, lo cual implica que debe ser bueno de sabor  y saludable para el organismo:

¿Qué debe tener un aceite para que sea sabroso y saludable?

Fundamentalmente,  deben cumplirse un par de condiciones: 

- Que se haya extraído por presión en frío y no se haya sometido a ningún proceso de refinado. Es decir, lo que llamamos un aceite virgen.

 El refinado le disminuye el sabor y sobre todo le rebaja sus propiedades. Así, por ejemplo, disminuye su  poder antioxidante al tener menos contenido en flavonoides y vitamina E.

- Que su grado de acidez sea bajo. El que un aceite tenga un grado de acidez elevada nos indica que los ácidos grasos se han oxidado.

Por otra parte, un cierto grado de acidez también indica que el aceite no es puro, sino que contiene aceites refinados. 

¿Con eso ya es suficiente?

Aún así, un aceite de calidad puede convertirse en un aceite malo si no está adecuadamente utilizado. La mayoría de los aceites no son adecuados para freír, excepto el aceite de oliva y los aceites con contenido alto oleico. 

Los aceites de semillas  deben utilizarse en crudo. Así, por ejemplo, el aceite de girasol debe ser consumido crudo y no debe estar refinado para que se considere un aceite de calidad. 

El aceite de girasol no refinado supera en vitamina E al aceite de oliva. Este aceite, extraido de las semillas de girasol por presión en frío y no refinado, utilizado en cantidades adecuadas y en crudo, proporciona incluso más propiedades nutricionales que el propio aceite de oliva. (Mayor cantidad de vitamina E y de ácidos grasos esenciales, sobre todo omega6)

¿Cómo se puede saber si un aceite cumple estas características?

Existen maneras de averiguar si  una aceite es de calidad. Por ejemplo: 

- Que su color sea el adecuado. Por ejemplo,  el aceite de oliva virgen tiene un color verde oscuro. Si este color es claro es porque realmente no es virgen.

- Que la etiqueta especifique bien sus características y  su manera de utilización, como, por ejemplo, si sólo se puede utilizar en crudo, si sólo se ha obtenido con procesos mecánicos, etc

¿Todas estas características no están especificadas en el envase?

No siempre. Existen muchos trucos publicitarios para otorgar propiedades a ciertos aceites que no los poseen. 

La publicidad y la etiqueta pueden ser muy  engañosas, por lo tanto es importante conocer cómo se debe leer el etiquetado y no caer en las trampas que nos proponen.

Más información en cómo descubrir cuales son los mejores aceites

¿QUÉ ACEITES PARA LA PIEL SON LOS MEJORES?

¿Son efectivos los aceites vegetales para la belleza de la piel?

Quienes utilizan estos aceites naturales para el cuidado de la piel afirman que sus efectos son mucho más potentes que los de muchas cremas cosméticas.

Los aceites son la extracción grasa de las semillas o frutos de las plantas. La grasa forma parte de todas las células de nuestro organismo, por lo que es un componente de gran importancia para la belleza de la piel.

¿Qué propiedades tienen los aceites vegetales para la piel?

En uso externo, los componentes de los aceites penetran en la piel y ayudan a regenerarla para mejorar su aspecto, suavizar, nutrir, hidratar ( forman una película que evita la deshidratación) o disminuir las arrugas. 

¿Cómo saber si un aceite vegetal es de buena calidad para la piel?

El color de un aceite indica su calidad y composición. Depende básicamente de su contenido en clorofila, carotenoides y xantofilas.

Los tocoferoles (vitamina E) son de color verde,  amarillo o naranja. El color del aceite indica mayor cantidad de estos componentes, que tienen propiedades antioxidantes y nutritivas.

Colores verdosos, amarillentos  fuertes indican que son de elevada calidad. 

 ¿Algún aceite de belleza para la piel recomendado?

Por ejemplo, el aceite de argan o el aceite de germen de trigo no refinado. 

El aceite de germen de trigo se sabe que no esta refinado si tiene un  color naranja muy característico. 

Si lo compramos refinado, su tonalidad es más pálida o amarillenta y tiene menos vitamina E. Por lo tanto, es de menor calidad. 

Más información sobre los aceites para la piel

¿SON MALOS LOS EMBUTIDOS?

Ahora hace un año La OMS publico un reportaje sobre los peligros de comer carne procesada por su relación con el cáncer. Ante ello, nos preguntamos: ¿Ha dejado usted de comer embutidos?

¿Son recomendables o no recomendables los embutidos?

Los embutidos son alimentos poco recomendables. Entre otras cosas, como el exceso de sal o colorantes,  los embutidos no son recomendables dietéticamente porque son muy ricos en nitrosaminas.

¿Qué son las nitrosaminas?

Las nitrosaminas son sustancias cancerígenas presentes en los alimentos o que se forman en nuestro cuerpo a partir de los nitratos y nitritos.

Nuestra flora intestinal convierte los nitratos y nitritos en nitrosaminas. Cuanto más tiempo permanezcan los alimentos con nitritos o nitratos en del intestino, mayor cantidad de nitrosaminas se formarán.  

Los nitratos y nitritos llegan a nuestra alimentación porque se usan en los fertilizantes nitrogenados y están presentes en el estiércol o abono de las plantas. 

También son un aditivo  conservante, utilizado principalmente en embutidos, jamón york, salchichas, patés y conservas, carnes a la barbacoa, etc..

Las nitrosaminas también se encuentran en cosméticos no ecológicos y se pueden absorber por la piel.

¿Qué alimentos son muy ricos en nitrosaminas? 

Los alimentos más ricos en nitrosaminas son los embutidos. Uno de los alimentos más ricos en nitrosaminas es la panceta o beicon, porque el ahumado, el salado y la cocción, aumentan considerablemente las nitrosaminas del alimento.

¿Cómo contrarrestar las  nitrosaminas de los alimentos?

Para evitar la formación de nitrosaminas lo mejor es prescindir o minimizar aquellos alimentos ricos en nitrosaminas. (embutidos, jamón york, salchichas, beicon, patés y conservas)

 Además, debido a que todos los alimentos, incluidos los vegetales,  contienen en mayor o menor grado nitratos o nitritos que se convierten en nitrosaminas, es conveniente mantener una dieta que disminuya su formación o que favorezca su eliminación.

Por lo tanto, seguir este tipo de dieta también sería útil  en caso de comer estos alimentos ricos en nitrosaminas.  Esta dieta ayudaría a eliminar estos elementos cancerígenos o disminuiría su formación. 

¿Qué dieta es la adecuada para las nitrosaminas?

Es importante tener en cuenta los siguientes consejos dietéticos : 

- Evitar el estreñimiento. Evitar el estreñimiento reduce la formación de nitrosaminas (menor tiempo de permanencia de los nitritos y nitratos en el cuerpo), este es uno de los motivos por los que una dieta rica en fibra reduce la incidencia de cáncer de colon.

- Acompañar los alimentos ricos en proteínas de verdura, porque contienen vitamina C, vitamina E y flavonoides, antioxidantes que impiden el paso de nitritos y nitratos a nitrosaminas.

Un error común es que los alimentos con nitrosaminas, por ejemplo el beicon, se suelen acompañar de pan o patatas fritas, que no tienen antioxidantes. En caso de tomar estos alimentos, acompáñelos siempre de frutas o verduras.

-  Alimentos con mucha vitamina C: perejil fresco o cilantro fresco, pimiento crudo, kiwi, granada, cítricos, exprimir limón en los platos o en el aguade bebida, tomar fruta fresca, etc.

-  Alimentos ricos en flavonoides: se encuentran en muchos alimentos vegetales, como la quercetina de las cebollas o los betacarotenos de las zanahorias (que le proporcionan su color naranja).

Más información sobre las nitrosaminas 

¿SE PUEDE TRATAR EL ALZHEIMER O LA DEMENCIA CON REMEDIOS NATURALES?

¿Se puede tratar el Alzheimer o la demencia con medicina natural?

Mediante tratamientos naturales caseros a base de plantas medicinales, alimentos y suplementos se puede mejorar la enfermedad de Alzheimer o la demencia  y ayudar a frenar su evolución

¿Qué tipo de plantas medicinales son adecuadas para la demencia o el Alzheimer?

La fitoterapia en la enfermedad de Alzheimer o demencia  comprende el uso de:

- Plantas ricas en componentes que facilitan la permanencia del neurotransmisor acetilcolina. La acetilcolina es un neurotransmisor, manda señales entre las neuronas. En Alzheimer  acelera su degradación 

- Plantas ricas en antioxidantes que frenan el daño de los radicales libres en las células del cerebro y la descomposición de la acetilcolina

- Plantas y terapias tranquilizantes para reducir la agitación 

- Plantas ricas en estrógenos que ayudan a funcionar mejor a la memoria

¿Influye la alimentación en el Alzheimer o la demencia?

Sí. Una nutrición óptima frena el proceso de demencia y viceversa: una mala alimentación lo acelera

¿Qué tipo de suplementos son adecuados para estas enfermedades ?

Entre ellos cabe destacar los siguientes: 

- Suplementos de ácidos grasos esenciales. ( Aceite de borraja, aceite de onagra y aceite de linaza. 

- Suplementos de vitaminas: vitamina  C, vitamina A, vitamina E y vitamina B

- Suplementos de plantas medicinales: suplementos de gingko o ginseng. 

- Suplementos hormonales: Melatonina y DHEA


Más información sobre remedios para el Alzheimer o demencia

Más información sobre dieta sobre el Alzheimer o demencia

Más información sobre suplementos para el Alheimer o demencia

QUÉ COMER CON ÚLCERA DE ESTÓMAGO

¿Qué se aconseja comer para la úlcera de estómago?

La dieta para la úlcera de estómago debe tener en cuenta los siguientes consejos:

 - Tomar alimentos que protejan el estómago: alimentos demulcentes (almidones y féculas como la patata, el boniato, arroz,...), cicatrizantes, ricos en vitamina E, betacarotenos y aceite de oliva virgen extra (antiinflamatorio).

- Comer los alimentos y bebidas a temperatura tibia, nunca muy calientes.

- Evitar el café, especias, picante, tomate, productos industriales, fritos, alcohol,...

- Llevar una dieta suave y de textura blanda. Se recomendarán los métodos de cocción suaves, es decir, sin llegar a altas temperaturas: hervidos, papillotes, cremas de verduras y sopas. 

- La textura debe ser jugosa y tierna, se evitarán los los métodos de cocción sin aceite y los alimentos secos, plancha, barbacoa,...: 

Más información sobre la dieta sobre la úlcera 

CÓMO FABRICAR COLÁGENO

¿Qué es el colágeno?

El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo humano. Forma parte de la piel, de los tejidos que forman los órganos, de los ojos, los huesos, cartílagos, tendones, y otras estructuras.

¿Qué problemas tienen los vegetarianos con el colágeno?

Los vegetarianos no pueden tomar alimentos ricos en colágeno, ni suplementos de colágeno, porque todas las fuentes son de origen animal.

En la dieta, el único colágeno asimilable es el que nos aportan los alimentos de origen animal ricos en proteínas y de aspecto gelatinoso, que son principalmente el caldo de huesos, el caldo de pescado o de carne. 

¿Es necesario comer carne para fabricar colágeno?

No es necesario comer carne para tener colágeno, porque el organismo es capaz de producir su propio colágeno cuando se proporcionan todos los nutrientes necesarios en la dieta.

¿Cómo pueden fabricar colágeno las personas vegetarianas? 

Nuestro organismo es capaz de fabricar su propio colágeno, cuando la dieta le proporciona todos los nutrientes necesarios, por lo que en condiciones normales, una persona sana no necesita suplementación ni tomar alimentos ricos en colágeno.


Son necesarios niveles óptimos de calcio, vitamina D, ácidos grasos esenciales, vitamina A, vitamina B, vitamina E y antioxidantes para el mantenimiento y la formación de los huesos, articulaciones y de la piel.

¿Qué otros factores influyen?

Además de la dieta, el ejercicio y la exposición al sol son importantes para la salud de los huesos.

También es interesante reducir el consumo de azúcar, alimentos procesados (embutidos,etc.) y productos industriales con grasas trans (margarinas, bollería, pasteles,...): 

Más información sobre como obtener el colágeno

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA VITAMINA E?

¿Cuál es la principal propiedad de la vitamina E?

A la vitamina E se la considera "la vitamina del corazón", dado que es necesaria para tener un corazón saludable.

¿La vitamina E nos ayuda a mantenernos más sanos y más jóvenes?

Efectivamente, la vitamina E, por sus propiedades antioxidantes, previene el envejecimiento prematuro del organismo, al evitar el daño producido por los radicales libres.

Sus propiedades antioxidantes actúan sobre las grasas del cuerpo (colesterol, piel, cerebro,...), mejorando la integridad de las membranas de las células.

¿Dónde se encuentra la vitamina E?

Los alimentos más ricos en vitamina E son los aceites vegetales (no refinados), las semillas, los frutos secos y el germen de trigo.

Es una de las vitaminas liposolubles (que se disuelven en grasas), por ello sus fuentes son precisamente los alimentos ricos en grasa. 

¿Qué nos puede ocurrir cuando nos falta vitamina E?

Un déficit de esta vitamina puede producir:

- Problemas de la vista

- Problemas en la piel

- Problemas nerviosos

- Problemas cardiovasculares

- Problemas de esterilidad

Más información sobre la vitamina E

LOS MEJORES ANTIOXIDANTES

¿Cuáles son los antioxidantes más potentes?

Uno de los antioxidantes más potentes es la vitamina C.

¿Cómo deben ser los alimentos que contengan vitamina C?

Esta vitamina es termosensible, es decir, la vitamina C se destruye con el calor, por lo que sólo la obtenemos de los alimentos crudos.

Por cada 100 gr de alimento

¿Qué cantidad de alimentos debemos comer para conseguir tener suficiente vitamina C?

Depende del alimento que comamos. La cantidad diaria recomendada es de unos 60mg. de vitamina C. 

Así, por ejemplo,  una naranja media superaría las necesidades pero, en caso de la manzana, deberíamos comer unas tres manzanas,  y, si comemos kiwi, un kiwi y medio.  

- Una manzana contiene 20mg. de vitamina C. 

- Una naranja, 80mg. de vitamina C

- Un kiwi, 40mg. de vitamina C

- Un ramillete de perejil fresco, 10mg. de vitamina C

¿Tomar más vitamina C de la necesaria es malo?

En la dieta, tomar más vitamina C de la recomendada no es perjudicial, ya que es una vitamina hidrosoluble, que no se acumula en el organismo, y no causa toxicidad. 

Además, se recomienda repartir los aportes de esta vitamina a lo largo del día, es decir, tomar un alimento rico en vitamina C en cada comida.

¿La vitamina C es lo único que tiene propiedades antioxidantes?

No, hay más  sustancias antioxidantes, como los betacarotenos de las zanahorias, o la vitamina E de los aceites vegetales, la quercetina de las cebollas, etc. 

 Podemos comer otros alimentos diferentes a los alimentos ricos en vitamina C para conseguir antioxidantes, tal como se muestra en la imagen superior. 

 La vitamina C se ha considerado como uno de los antioxidantes más potentes, pero tenemos otros  muchos antioxidantes como la quercetina de la cebolla o  la capsantina de los pimientos.

Conocer cual son los antioxidantes más potentes es la mejor manera de aprovechar los alimentos para mantenernos jóvenes y sanos durante más tiempo. 

Más información sobre los antioxidantes

ALIMENTOS BUENOS PARA LA PSORIASIS

¿Qué características deben tener los alimentos para la psoriasis?

En general, la dieta para la psoriasis debe ser rica en fibra y baja en grasas

Para ello es importante aumentar el consumo de alimentos vegetales (legumbres, cereales integrales, verdura y fruta)  y evitar los alimentos muy grasos (mantequilla, fritos, o los embutidos)

¿Qué consejos alimentarios se deben tener en cuenta?

Es importante tener en consideración las siguientes pautas alimentarias: 

- Se recomienda una dieta diurética, rica en vegetales y con poca sal, para ayudar a eliminar las toxinas del organismo.

- Son muy adecuados los alimentos alcalinos: Son aquellos ricos en magnesio y calcio, como las verduras (brócoli, col, lechuga, espárragos, alcachofas,...) y los frutos secos (almendras, nueces,...) 

¿Qué vitaminas o minerales son importantes  en la alimentación para la psoriasis?

Se deben potenciar los siguientes alimentos: 

- Alimentos ricos en  vitamina A (mango, zanahoria, melocotones,...)

- Alimentos ricos en  vitamina E (aceite de oliva, frutos secos,...)

- Alimentos ricos en  vitamina C (perejil fresco, limón, pimiento crudo,...), 

- Alimentos ricos en magnesio (lentejas, garbanzos, pasas, ciruelas secas,...)

- Alimentos ricos en calcio (sésamo, cítricos,...)...: 

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LAS PRINCIPALES VIRTUDES DE LA CALABAZA

¿Para qué se utilizaban antiguamente las calabazas?

Curiosamente, las calabazas se empezaron a cultivar para la obtención de sus semillas, ya que su pulpa era áspera y dura.

¿Para que se cultivan actualmente?

En la actualidad, se elaboran deliciosos platos con este alimento.

¿Para qué es buena la calabaza?

Una de sus principales virtudes es su riqueza en betacarotenos, un componente que no desaparece durante la cocción, y que en el organismo se transforma en vitamina A, con propiedades antioxidantes

La calabaza contiene vitaminas del grupo B y vitamina E, además de poseer una agradable textura y sabor dulce. Tiene cualidades saludables para la piel, las defensas, el sistema cardiovascular y el organismo en general.

¿Alguna receta interesante de calabaza?

Por ejemplo, la crema de calabaza, que se prepara de la manera siguiente: 

Ingredientes

- Calabaza de invierno, entera

- 1 cebolla

- Aceite de oliva 

- Perejil fresco

- Sal de mesa 



Preparación

- Cortar la cebolla a medias lunas.

- Sofreír la cebolla con una pizca de sal a fuego medio - bajo durante 14 minutos, hasta que se dore.

- Lavar la calabaza y cortar a dados, sin piel.

- Añadir la calabaza y saltearla a fuego medio, removiendo constantemente, con una pizca de sal. 

- Agregar agua hasta que no llegue a cubrir. 

- Cocinar a fuego medio con tapa durante 50 minutos.

- Triturar hasta que quede consistencia cremosa y probar de sal.

- Decorar con perejil fresco, hierbas o queso por encima.

¿Qué propiedades tiene esta receta?

Es una receta de  fácil digestión, esta crema constituye un plato ideal para deportistas, personas con úlcera de estómago (no tomar demasiado caliente), personas con estrés, para personas con hipertensión, mujeres en el embarazo, y en toda dieta equilibrada en general.

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EL FRUTO SECO MAS ANTIOXIDANTE

¿Existe algún fruto seco que sea muy antioxidante?

Las nueces del Brasil, coquitos o castañas de Para tienen un potencial enorme como alimento antioxidante. 

Son el alimento más rico en selenio, con un contenido que supera a cualquier otro alimento, animal o vegetal.

¿Por qué el selenio es antioxidante?

El selenio forma parte de la enzima glutatión peroxidasa, un sistema antioxidante del organismo que contrarresta los radicales libres, mejora la función del sistema inmunitario y previene el envejecimiento prematuro. 

Se ha observado que en los terrenos ricos en selenio hay menor incidencia de cáncer.

¿Qué ventajas proporciona comer nueces del Brasil?

Comer alimentos ricos en selenio estimula la actividad antioxidante del glutatión peroxidasa.

Esta función antioxidante se ve potenciada, además, por la vitamina E,  presente en las nueces del Brasil.

¿Tienen las nueces del Brasil alguna contraindicación o efecto secundario?

Algunas personas pueden ser alérgicas a las nueces del Brasil. Las personas alérgicas a algún fruto seco podrían fácilmente también ser alérgicas a este alimento.

Además, las nueces del Brasil deben comerse con moderación puesto que su contenido en selenio es tan elevado que, si no se comen adecuadamente, pueden provocar problemas. 

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¿CÓMO RETRASAR LA APARICIÓN DE ARRUGAS?

¿Por qué se producen las arrugas a medida que nos hacemos mayores?

Principalmente las arrugas se producen porque disminuye el colágeno.

¿Qué es el colágeno?

El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo, junto con la elastina,  que se encuentra formando parte de todas las estructuras corporales como son la piel, los huesos, músculos, articulaciones, ligamentos, tendones, etc.

¿De dónde se obtiene el colágeno?

En condiciones normales, el cuerpo fabrica colágeno a partir de las proteínas de los alimentos. Además se necesitan otros nutrientes necesarios para la síntesis de colágeno, que son:

- Ácidos grasos esenciales

- Vitaminas (C, A, E)

- Minerales (magnesio, calcio, oligoelementos)

- Antioxidantes (flavonoides de las verduras): Actúan colaborando en el mantenimiento de las estructuras, previenen su deterioro prematuro. 

¿Qué consecuencias tiene la disminución de colágeno en el cuerpo?

La capacidad de generar colágeno disminuye con la edad, etapa en la que puede aparecer problemas de flacidez de piel, arrugas, o problemas de huesos.

¿Cómo se puede conseguir mantener el colágeno en buenas condiciones?

Realizando la dieta adecuada, que tenga en cuenta los nutrientes adecuados y realizando una vida sana en la que se practique ejercicio, se respire aire puro y se evite el estrés.

¿Algunos factores que debemos evitar especialmente? 

Debemos evitar aquellos factores  que resultan especialmente nocivos para el colágeno:  el tabaco, la contaminación, tomar el sol en exceso, quemaduras en la piel,...:

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