¿Por qué es bueno añadir cúrcuma a los platos?

¿Para qué sirve la cúrcuma?

La cúrcuma es un polvo amarillo que se utiliza como especia. Prácticamente no tiene sabor, no es picante y sienta bien al estómago.

¿Por qué es bueno añadir cúrcuma a los platos?

Cocinar con cúrcuma presenta muchos beneficios porque tiene propiedades antioxidantes, digestivas y anti flatulentas. 

Además es antiinflamatoria, mejora el funcionamiento del hígado y protege el estómago de las agresiones de los ácidos.

¿Para quién se recomienda la cúrcuma?

Es recomendable para personas con digestiones pesadas o gases.

Su consumo frecuente ayuda a prevenir el cáncer e incluso se recomienda durante la toma de medicamentos contra el cáncer para reducir los efectos secundarios que producen algunos fármacos.

¿A qué comidas se puede añadir la cúrcuma?

La cúrcuma se puede añadir a cualquier sopa, arroces, quinoa, purés de verduras, mayonesas y salsas de todo tipo, hummus, dentro de los sandwich, platos de legumbres, etc. 

En la foto superior tenemos varios platos cocinados con cúrcuma y en la inferior un detalle de la cúrcuma en polvo en una parada de especias donde se vende este condimento  

¿Dónde se puede comprar la cúrcuma?

En tiendas de productos naturales, herboristerías o  grandes almacenes. 

Más información sobre las propiedades de la cúrcuma

¿QUÉ GRASAS SON LAS MEJORES?

¿Por qué se le da tanto importancia a las grasas que comemos??

Las grasas constituyen un grupo de alimentos muy importante para el buen estado de la salud. Muchas personas solo se preocupan de las grasas que comen porque quieren mantener un peso ideal. 

La ingestión del tipo de grasas, así como la cantidad ingerida será, no solamente uno de los principales factores para mantenerse en forma, sino que una de las principales causas que influirán en el estado de salud  de nuestro organismo, nuestra salud arterial, el  estado de nuestras articulaciones, el aspecto de la piel, etc. 

Las personas quieren conocer qué tipo de grasas les conviene y, cuando se habla de grasas, nos referimos no solamente a los aceites sino a todos aquellos alimentos que contienen grasa, sean alimentos de origen animal como vegetal. 

¿Qué tipo de grasas se aconsejan, las vegetales o las de origen  animal?

Se debe hacer  especial referencia a la ventaja de las grasas vegetales sobre las animales. Estas últimas son muy ricas en colesterol y pueden ser responsables de numerosos problemas de salud. 

Un caso a parte lo constituyen las grasas procedentes del pescado azul, que resultan muy interesantes 

¿Unas grasas vegetales son mejores que otras?

Dentro de las grasas vegetales existe también una gran preocupación por parte del consumidor en saber qué grasas vegetales son las más convenientes. 

Existen diferentes tipos de grasas y unas deben estar más presentes en la alimentación que otras. 

¿Qué grasas vegetales  son las mejores?

Entre estos tipos, las grasas monoinsaturadas son las más sanas porque químicamente son más estables y tardan más en oxidarse.

La grasa monoinsaturada más abundante de la dieta es el OMEGA 9. 

¿En qué alimentos vegetales se encuentra el omega 9?

Podemos encontrar este tipo de grasa en las olivas (aceite de oliva), el aguacate, sésamo o en las avellanas.

¿Qué pasa con las grasas poliinsaturadas  Omega 3 y el Omega 6? ¿Acaso no son necesarias?

Sí que son necesarias.  El organismo necesita estas grasas para elaborar diferentes substancias.

Por ejemplo, se ha demostrado que la carencia grasas esenciales está relacionada con trastornos nerviosos como la depresión y la hiperactividad....:

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¿LAS PLANTAS MEDICINALES PUEDEN SER PELIGROSAS?

¿Pueden ser peligrosas las plantas de herbolario?

Efectivamente las plantas medicinales no son inocuas. Contienen principios activos que tienen efectos sobre el organismo. 

¿Qué problemas de salud pueden causar las plantas medicinales?

Utilizar las plantas medicinales sin conocimiento puede causar muchos problemas de salud.. Por ejemplo, la hierba de San Juan o hipérico es un antidepresivo muy eficaz en casos de depresión leve, sin embargo, administrado  a una mujer embarazada, puede provocarle un aborto. 

El mismo aceite de hipérico, que  se puede aplicar  externamente sobre la piel para curar heridas, puede causar lesiones como manchas, ampollas o dermatitis, si tomamos el sol, porque este aceite es fototóxico, es decir  produce reacciones negativas en la piel en contacto con la radiación solar. 

Otro caso muy claro son las infusiones laxantes como el sen, la cáscara sagrada o el ruibarbo. Este tipo de plantas,  que se encuentran habitualmente en tiendas de alimentación, supermercados, etc., se utilizan para el estreñimiento pero, mal utilizadas, provocan estreñimiento crónico, paradójicamente lo que querían solucionar. 

Podríamos resumir diciendo  que las plantas medicinales, como todas las medicinas, se han de utilizar adecuadamente: Conocer sus aplicaciones y sus limitaciones es la única manera de que resulten eficaces y seguras. 

¿Por qué la medicina convencional cree que las plantas medicinales son más peligrosas que los medicamentos?

La medicina convencional no reconoce la mayoría de efectos curativos de las plantas medicinales. Esto es debido a distintas causas:
Por una parte, la falta de estudios que demuestren todos los beneficios que se les atribuyen.

Además considera que es es muy dificil determinar con seguridad la intensidad con la cual actúa cada planta y, al contener diferentes principios activos, puede tener más de un beneficio, pero también contraindicaciones, toxicidad o efectos secundarios. 

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¿SON BENEFICIOSAS LAS LECHES VEGETALES?

¿Bebidas vegetales o leches vegetales?

Las bebidas vegetales están de moda. Tenemos a nuestra disposición una gran variedad de ellas, como bebida de arroz, bebida de soja, bebida de almendras, etc. 

¿Que son las bebidas vegetales?

Son productos que, popularmente,  se conocen como "leche de..." ( "leche de soja", "leche de almendras", etc.)

Se trata de bebidas que no son leche sino una bebida que imita por el aspecto y la textura a la leche.

¿Por qué en los envases de los productos no las considera como leches?

Desde un punto de vista comercial ,  no pueden llamarse así, porque, en realidad, no son leche. La única leche que hay es la leche animal (leche de vaca, leche de cabra, etc) Por eso, en los envases de estos productos se les nombra como "bebida de"

 En realidad, aunque la gente siga llamándolas como leche de...,  las debería llamar  como "bebida de"... 

¿Este tipo de bebidas tienen las mismas propiedades que la leche animal?

No, por ejemplo, las bebidas vegetales enriquecidas en calcio presentan, además de la misma cantidad de calcio que la leche, mucho más magnesio. 

¿Todas las bebidas vegetales aportan los mismos nurientes?

Entre un tipo de bebidas vegetales y otras, puede haber mucha diferencia. Por ejemplo, la bebida de soja ecológica es la más rica en proteínas, mientras que la bebida de arroz contiene casi 0 proteínas. 

La bebida de almendras sin enriquecer contiene poco calcio,…:

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Cómo conseguir buenas proteinas para dietas vegetarianas

¿Qué problemas tienen las comidas vegetarianas con las proteínas?

Las proteínas vegetales contienen aminoácidos esenciales. Sin embargo, algunos de ellos se encuentran en cantidades muy limitadas o insuficientes.

Una comida vegetariana que no esté bien combinada puede contener proteínas incompletas. Es decir, proteínas a los que les faltan aminoácidos esenciales, que son necesarios para mantener una buena salud. 

¿Cómo se deben conseguir las proteínas en comidas vegetarianas?

Los alimentos vegetales se tienen que combinar para conseguir proteínas completas. 

De esta manera, los aminoácidos esenciales que no tiene un alimento son proporcionados por otros alimentos que si que los tienen y viceversa. 

Así, por ejemplo, mezclando legumbres con cereales o semillas se obtienen proteínas completas. 

¿Quién está obligado a realizar estas combinaciones?

En adultos no es necesario mezclar en cada comida legumbre + cereal o semillas, pero sí que se recomienda en niños, embarazadas, o en personas mayores.

¿Hay alguna receta vegetariana en la que se emplee esta combinación ?

La receta de hummus es un ejemplo de combinación perfecta, consiste en un paté de garbanzos con tajini o pasta de sésamo

Más información sobre las combinaciones de proteínas

¿SABES QUÉ ES EL AGUA DE ARROZ Y PARA QUÉ SIRVE?

¿Qué es el agua de arroz?

El agua de arroz o la sopa de arroz es una receta básica consistente en arroz con su caldo de cocción.

¿Qué propiedades tiene el agua de arroz?

El agua de arroz es muy rica en almidón, que aporta propiedades muy adecuadas para el sistema digestivo. Es demulcente, desinflama y suaviza las mucosas del estómago e intestino irritados.

¿Para qué sirve el agua de arroz?

Resulta muy beneficiosa en caso de gastritis, acidez estomacal, úlceras digestivas ( no tomar demasiado caliente), enfermedades del intestino, gastroenteritis,..., etc.

¿Cómo se hace el agua de arroz?

Generalmente se prepara con un diente de ajo (antibiótico) y laurel (astringente, antiséptico) para potenciar sus beneficios y darle mejor sabor....:

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¿SON PELIGROSAS LAS INFUSIONES LAXANTES?

¿Todas las infusiones laxantes son adecuadas para el estreñimiento habitual?

 NO. Existen un tipo de infusiones, llamadas infusiones  laxantes estimulantes, que tienen un efecto purgante al estimular las contracciones del intestino. 

Su efecto es fuerte, y sólo se recomiendan para el estreñimiento ocasional   (producido por cambios de alimentación, dieta, viajes, vacaciones,...).

¿Por qué las infusiones laxantes estimulantes son peligrosas?

Este tipo de infusiones solo deben suministrarse muy de tanto en tanto, pero NO SON RECOMENDABLES EN CASO DE ESTREÑIMIENTO CRÓNICO, ya que pueden llegar a ser perjudiciales al ser capaces de producir mayor estreñimiento crónico.

¿Que peligro tienen las infusiones laxantes estimulantes?

El mayor PELIGRO que existe con este tipo de infusiones es que, utilizadas con frecuencia, el intestino puede perder tonificación y provocar dependencia intestinal

El intestino realiza unos movimientos, llamados movimientos peristálticos para mover los alimentos desde el estómago hasta el ano.

Los laxantes estimulantes aumentan el peristaltismo para conseguir una evacuación mayor de las heces. El problema es que, si una persona toma habitualmente estos productos, el intestino termina por producir estos movimientos de una manera adecuada solamente en presencia de los mismos.

De alguna manera el intestino se acostumbra a este tipo de hierbas y solamente siente la necesidad de evacuar cuando se toma este tipo de infusiones. 

La persona que toma habitualmente infusiones laxantes estimulantes suele desarrollar estreñimiento crónico. 

¿Cuáles son las infusiones laxantes estimulantes?

Algunos ejemplos son: la Cáscara sagrada, la Cassia u hojas de Sen y la Correhuela. 

¿Este tipo de hierbas, además de tomarlas solas, pueden utilizarse en otros productos?

Si, lamentablemente muchos preparados de infusiones laxantes y adelgazantes contienen estas hierbas, por lo tanto se debe leer la composición de estos preparados para evitar tomarlos como recurso habitual para el estrenimiento o como ayuda para adelgazar. 

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