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miércoles, 2 de marzo de 2016

Cómo conseguir buenas proteinas para dietas vegetarianas


¿Qué problemas tienen las comidas vegetarianas con las proteínas?


Las proteínas vegetales contienen aminoácidos esenciales. Sin embargo, algunos de ellos se encuentran en cantidades muy limitadas o insuficientes.

Una comida vegetariana que no esté bien combinada puede contener proteínas incompletas. Es decir, proteínas a los que les faltan aminoácidos esenciales, que son necesarios para mantener una buena salud. 

¿Cómo se deben conseguir las proteínas en comidas vegetarianas?


Los alimentos vegetales se tienen que combinar para conseguir proteínas completas

De esta manera, los aminoácidos esenciales que no tiene un alimento son proporcionados por otros alimentos que si que los tienen y viceversa. 

Así, por ejemplo, mezclando legumbres con cereales o semillas se obtienen proteínas completas

¿Quién está obligado a realizar estas combinaciones?


En adultos no es necesario mezclar en cada comida legumbre + cereal o semillas, pero sí que se recomienda en niños, embarazadas, o en personas mayores.

¿Hay alguna receta vegetariana en la que se emplee esta combinación ?

La receta de hummus es un ejemplo de combinación perfecta, consiste en un paté de garbanzos con tajini o pasta de sésamo



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